Chef cuisinier expérimenté (homme)

Entreprise : Restaurant Bon app Poste : Cuisinier Expérimenté / Responsable de CuisineLieu : Restaurant Bon appSupérieur hiérarchique : Direction Générale, Contrôleur de Gestion Manager Coordinateur du Restaurant, Type de contrat : CDD renouvelable Mission principaleIl est responsable de l'organisation, de la coordination et du bon fonctionnement de la cuisine du Restaurant BON APP. Il garantit la qualité des plats servis, le respect des recettes et des normes d'hygiène, tout en assurant le management et la formation de l'équipe de cuisine.Responsabilités principales1. Gestion et organisation de la cuisineOrganiser et superviser l'ensemble des activités de la cuisine. Planifier le travail de l'équipe selon les besoins du service. Veiller à la bonne répartition des tâches entre les membres de l'équipe. Assurer la fluidité et l'efficacité des opérations en cuisine. Garantir la propreté et l'ordre permanent des espaces de travail. Il est le pivot, le coordinateur entre l'administration, le laboratoire, le service de contrôle de gestion, de l'économe, de la livraison et le restaurant. 2. Management de l'équipeEncadrer, motiver et accompagner l'équipe de cuisine. Assurer une bonne communication entre la cuisine, la salle et la direction. Contrôler la ponctualité, la discipline et le professionnalisme du personnel. Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs si nécessaire. 3. Qualité des produits et respect des recettesVeiller au strict respect des fiches techniques et des recettes établies. Contrôler la qualité des matières premières utilisées. Garantir la présentation et la qualité constante des plats servis. S'assurer du respect des standards de qualité du Restaurant BONAP. 4. Formation et développement du personnelFormer les cuisiniers, aides-cuisiniers et stagiaires. Transmettre les bonnes pratiques culinaires et les procédures internes. Évaluer régulièrement les performances de l'équipe. Développer les compétences techniques et professionnelles du personnel. 5. Gestion des stocks et des approvisionnementsContrôler les stocks de marchandises et de consommables. Signaler les besoins d'approvisionnement au Manager Coordinateur. Participer à la réception et au contrôle des livraisons. Réduire les pertes, le gaspillage et les coûts inutiles. 6. Hygiène, sécurité et conformitéVeiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. S'assurer du port des équipements de protection nécessaires. Garantir la bonne conservation des produits alimentaires. Participer à la mise en œuvre des procédures HACCP et des règles sanitaires applicables. Profil recherchéFormationFormation professionnelle en cuisine ou expérience équivalente. ExpérienceMinimum 5 ans d'expérience en restauration. Expérience confirmée en gestion d'équipe de cuisine. CompétencesExcellentes compétences culinaires. Leadership et sens de l'organisation. Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Sens des responsabilités et de la qualité. Qualités personnellesSérieux et rigueur. Motivation et implication. Esprit d'équipe. Discipline et exemplarité. Respect des procédures et des standards de l'entreprise. Objectifs de performanceRespect des recettes et des standards BON APP. Satisfaction des clients. Réduction du gaspillage alimentaire. Respect des normes d'hygiène et de sécurité. Formation efficace des stagiaires et du personnel. Bonne gestion des stocks et des coûts de production.